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真空油炸机果蔬加工为农民增收创造可能

2022-02-11 09:50:28

传统的果蔬脆片多采用普通油炸设备,含油量高,营养成分和原始风味损失严重。真空油炸机生产与传统油炸技术不同,果蔬片主要由低温真空油炸机作业,充分锁住营养,保留原始风味。目前,随着真空油炸技术的迅速升级和发展,低温真空油炸机已应用于果蔬脆片的生产中。以新鲜果蔬为原料,通过低温真空油炸和脱水,因其口感酥脆、营养健康、风味各异而深受消费者喜爱。

果蔬滞销腐烂等多种因素往往会给种植者造成不同程度的经济损失,这也是我国果蔬储能低、果蔬产后损失巨大的重要原因之一。因此,果蔬深加工已成为解决这一问题的途径之一。目前,许多地方通过果蔬深加工,可以很好地提高果蔬等农产品的深加工和综合利用,提高秋葵、胡萝卜、香蕉、猕猴桃等果蔬脆片等产品的附加值。

不可否认,将水果和蔬菜制成相对营养健康的休闲食品,如蔬菜片,不仅满足了人们在消费升级下对健康、营养的休闲食品的需求,同时也大大减少了产品滞销和流通不良造成的农产品损耗及成本损失,在部分程度上解决了农民的就业问题,也为产业转型升级和农民增收开辟了一条“新路”。

传统的油炸机由于没有温度控制系统和高低温区,长期使用会产生有害物质,产品也会有焦化碳化现象,果蔬脆片味道不佳且营养成分损失严重,。

低温真空油炸机配备了自动数字智能温度控制系统。用户可根据不同果蔬的特点准确调节合适的油炸温度,防止果蔬片在高温条件下长时间产生有害物质。另外,由于低温真空油炸机可以在低温低压真空条件下油炸果蔬片,即使油炸时间长,也不会产生大量废油问题,产品含油量低,提高了炸油的循环利用率。

值得一提的是,真空油炸机能在极短的时间内完成果蔬脆片的油炸、脱水、干燥,充分保留产品的营养成分和风味,尽可能保证果蔬脆片的完整色香味。与其他油炸食品相比原料多样、色泽鲜艳、口感酥脆、风味各异、相对营养健康的果蔬脆片越来越受到消费者的青睐。通过果蔬产业链的努力,借助低温真空油炸机等设备,地方政府不仅可以满足消费升级市场的需求,而且可以真正做大做强加工业,使之成为增加农民收入、振兴农村的大产业。


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